Marhalábszár újragondolva, avagy csodák a pörköltön túl!
Receptünkben a marhahús dominál, melynek egyszerűségében rejlik varázslatos íze. Figyeljünk arra a hús szeletelésénél, hogy szálirányra merőlegesen vágjuk, sütés után így igazán omlóssá válik. Hogy fogásunk szaftos maradjon, ne felejtsünk el egy kis szalonnát csempészni a hozzávalók közé! Az összetevőket edénybe tesszük, majd lassú tűzön készre sütjük. Ezalatt bőven jut időnk a köret elkészítésére is. A minimalizmus irányvonalán továbbhaladva az újburgonyát egészben puhára sütjük, majd egy kis spárgával színesítjük fogásunkat. Jó étvágyat!
Hozzávalók:
1,5-2 kg marhalábszár
3-4 fej vöröshagyma
15 dkg szalonna
1 ek. sertészsír
3-4 ág zsenge rozmaring
só
bors
2 kg apró újburgonya
3-4 szál újfokhagyma
1 csokor spárga
1 dl zsíros tejszín
2 ek. olívaolaj
3 dkg vaj
1 csomag petrezselyem
